【MILE】五星酒店餐厅高价少有问津 八成上座率不足30%五星酒店上座率高酒店午餐

本文摘要：内容提要：　　记者日前探访找到，由于种种原因，本市低星级酒店内餐饮遭遇失望。

内容提要：　　记者日前探访找到，由于种种原因，本市低星级酒店内餐饮遭遇失望。目前，除早餐外，全市近8成5星级酒店午餐、晚餐上座率严重不足30%。

... 07月11日讯：　　记者日前探访找到，由于种种原因，本市低星级酒店内餐饮遭遇失望。目前，除早餐外，全市近8成5星级酒店午餐、晚餐上座率严重不足30%。

　　　　昨天中午12点至13点，1记者分别探访本市友谊路、紫金山路、南京路附近的8家五星级饭店，找到与周边社会餐厅人满为患构成鲜明对比，酒店内部餐厅客人寥寥无几。在南京路附近一家五星级酒店中餐厅内，能容纳近百人同时用餐的奢华中餐厅，只有8人用餐。

　　　　服务人员告诉他记者，该餐厅除有时候招待一些旅游团、会议团外，大部分时间上座率只有两成。记者随后了解到，目前，在本市五星级及按照五星级标准竣工开业的将近30家酒店中，近8成酒店餐厅上座率严重不足30%。

　　　　业内人士讲解，用餐价格较高，且不会向客人缴纳高昂服务费是五星级酒店经营众多软肋。“前不久我和朋友去一家五星级酒店西餐厅用餐，再加服务费两个人共消费620多元。说实话菜品口味一般，而昨天我们又去意大利风情区一家正宗法餐餐厅，点了很多，共计消费将近500元，比酒店实惠多了。”在本市一家外企工作的郭平说道。

　　　　除价格低外，经营模式脱节也是最重要原因。在本市某五星级酒店长年专门从事运营工作的郑先生回应，虽然酒店餐饮是日常经营重要环节，但绝大多数星级酒店仍将其放在客房经营之后，用客房造就餐饮，因此，酒店餐厅角色更加看起来“配角”，这也造成不少星级酒店餐饮亏损相当严重。

据理解，近年来，虽然部分五星级酒店为更有散客，发售一系列餐饮活动，甚至邀国外厨师前来掌勺，但多治标不治本。此外，去年底，中央实施八项规定，一定程度上增加了公款消费群体，也造成了星级酒店餐厅客流增加。

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